绝大部分餐饮人面临各类冗杂信息，仍是会心中困惑，内地餐饮究竟该不该攻入香港？在香港哪种业态更火？

  对此，红餐网前不久实地造访了香港，在这里也看到了一些发展势头微弱的品类或业态，比方被誉为“中环精英恩物”“港人福星”的“两餸饭”。据了解，在香港，两餸饭餐厅的人气现已比不少米其林餐厅和茶餐厅高。现在在香港，基本上没有人能回绝一份有肉有菜的“两餸饭”。

  那么，问题来了，香港的“两餸饭”究竟是怎样的方式？关于内地餐饮品牌而言，又有哪些能够学习的思路？

  论质量高端，香港是米其林餐厅的高频集聚地。据米其林攻略的最新计算，香港共有214家米其林餐厅，数量位居全国榜首；论贩子元素，钵仔糕、咖喱鱼蛋、茶餐厅等美食声名在外，作为港剧标配被焊死在全国观众的脑海中。一起，香港仍是星巴克、麦当劳、肯德基等外国餐饮品牌进军中国商场的榜首站。

  香港市民口中的“两餸饭”，实践上的意思便是一种平价自选快餐。“餸”在粤语中是“菜”的意思，因而，两餸饭便是任选两款菜品的平价快餐。大多两餸饭餐厅建立在街边，不设堂食，打包即走，最低能够卖到17元一份。

  跟着市民需求的日益扩展，连续呈现了两餸饭的专门店，乃至是连锁品牌。有港媒报导，现在的许多两餸饭餐厅都是从海鲜酒楼转型过来的餐饮老将。

  “香港两餸饭组”计算的信息数据显现，仅仅是本年的5月和6月，全港就新增了40多家两餸饭餐厅。

  还有不少香港茶餐厅也做起了两餸饭的生意。比方香港的敏华冰厅，于本年5月开端卖起了两餸饭，定价28港元，价格十分合算。

  两餸饭在香港大受欢迎，以至于香港市民们还纷繁在脸书上自发创建了“香港两餸饭组”，到8月1日，该群组现已有超越155万人重视，只要是有关两餸饭的全部，群组都会有所涉猎。

  比方，“香港两餸饭组”专门制作了一份两餸饭地图，上面标示了全港每家两餸饭餐厅的具置，版主（群主）会定时对两餸饭餐厅的数量进行汇总，坚持每月更新的状况；除此之外，群友们也会横向比较餐厅的价格、环境和服务态度，从各种维度为餐厅打分。

  “观塘几家两餸饭都涨了3块。”“尖沙咀那家岱民两餸饭今天上了新菜。”……两餸饭组总能找到最新的一手音讯，内部架构成熟得像一个专业渠道。

  不仅仅是一般市民对“两餸饭”情有独钟。据港媒报导，美国驻港澳总领事Greg曾亲身体会过香港两餸饭，之后还发脸书盛赞其实惠又好味；周润发等一众闻名港星也都到过两餸饭餐厅打卡摄影。

  现在，两餸饭简直渐渐的变成了香港的代表性美食了。据港媒报导，现在内地的不少晚年旅行团，都会特意设置一站式体会香港两餸饭的行程，让老人家齐刷刷地在路旁边体会香港这份地道美食。

  事实上，在两餸饭餐厅开遍全城之前，香港市民的用餐挑选大多都会集在茶餐厅和连锁快餐店。

  以香港连锁快餐我们乐和大快活为例，门店中一份不带饮品的猪排饭要39元；而在香港茶餐厅，一份米饭+饮料的常餐调配，至少也要50港元。

  相较之下，两餸饭不仅能自助任选，并且价格廉价。全体看来，两餸饭最低只需17港元，均价则在28-40元之间，加5-9元还能多加一杯饮料。现在，在香港区域还有不少两餸饭餐厅坚持着20港元以下的定价，并进一步推出了2元早餐，8元午饭的套餐，别的，学生和工人等特别集体点单也能够全单打折且加送饮品。

  别的，两餸饭餐厅的菜品主打一个一应俱全，自在发挥，光是中式菜系，就有供给鱿鱼干、咸蛋煎肉饼、粟米魚塊、蒸水蛋、南乳炆豬手等数十种样式。更不用说，一些餐厅还会有韩式的紫菜包饭、东南亚菠萝炒饭等各国风味美食。

  并且两餸饭的重量管够。红餐网在实地造访中看到，一份两餸饭的盒饭中或许会有着铺满整个饭面的猪扒、巴掌大的黄鱼以及撑爆饭盒盖的蔬菜。

  在这基础上，部分两餸饭门店还会供给“增值服务”。比方有门店日常会供给大闸蟹和开背龙虾等“贵重海鲜”，以不带米饭的“净餸”方式出售，一份的价格也仅在45-70港元左右。

  以当地抢手的两餸饭连锁餐厅权发小厨为例，餐厅每日都会供给超越30种菜式。还会适应节日推出特别的菜品，比方本年母亲节期间，权发小厨就曾推出过蒜蓉粉丝蒸海虾、蓝花蟹和桶蠔等等。

  菜式多样，还比大部分餐厅合算，这是不少香港人“一日三餐”会挑选吃两餸饭的首要原因。

  值得一提的是，这些两餸饭餐厅的选址也是形形色色。只要是能容下半个身位取餐的当地，简直都能开一家两餸饭餐厅。许多两餸饭餐厅乃至会开在后巷窄街，你或许在地图上扩大百倍都无法精准找到该定位。

  有时候，吃一顿两餸饭的杂乱程度堪比卧底接头。比方，中环一家名为JOA的韩式两餸饭餐厅，门店开在远离写字楼的后巷里，店面被路中心的“走鬼档”遮挡得结结实实，要在缝隙中探头检查，方才干一睹店面真容。透过取餐窗，店员与顾客都只能看见对方的半张脸，钱饭交代的一刻，似乎达成了某种奥秘买卖。

  正是由于两餸饭餐厅的选址灵敏，故而香港市民基本是走到哪都能吃上两餸饭，妥妥的完成了“盒饭自在”。

  两餸饭在香港的火爆，其实也反映出，现在在香港区域，“消费理性、平价当道”已成为干流消费趋势。

  包含职业此前热议的“港人热心北上‘吃饭’”的现象，无非也是因香港区域居民越来越垂青性价比算了。

  经济实惠渐渐的变成了绝大部分香港居民餐饮消费时的首要决议计划要素，这一点与内地的餐饮消费趋势别无二致。

  这或许正是内地餐饮进军香港商场的破局思路，但知道是一回事，实践做到又是另一回事，并且是在寸土寸金的香港区域做到平价，对许多内地餐饮品牌而言，现在仍是很大的难题。

  6月底，内地茶饮品牌柠濛濛、湘西泡菜品牌“萝卜向南”因承受不住巨大的运营压力相继挑选退出香港商场，柠濛濛在交际渠道发文共享称，算上租金、人工以及一些本钱杂项，在香港开一家店马马虎虎就要花费3000万港元。

  还有港媒报导称，本年5月在中环开业的北冰洋兩餸饭，门店不过30平米，一个月的租金就高达20万。

  高租金以外，香港餐饮业还面临着用工荒、人力本钱高级窘境。本年5月，香港餐饮联业协会会长黄家和曾揭露表明，香港餐饮业从业人员数现已从2019年的60万减至现在的20万。

  所以，内地餐饮品牌若真要计划进入香港区域，或许还要在心里先策画一下，在香港开店的各项高本钱压力之下，自己究竟能不能供给平价又高质的产品。

  事实上，在两餸饭餐厅开遍全城之前，香港市民的用餐挑选大多都会集在茶餐厅和连锁快餐店。